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秋の夜長に心強い相棒、ニューリッチがハマる白カビ&青カビ系アペロ
![秋の夜長に心強い相棒、ニューリッチがハマる白カビ&青カビ系アペロ](/images/bWXUiGHwKLgqBNKNowIstyyUaYcsyAFt/9022ade8-33f1-40e7-b528-26cba182e5f1.jpg)
秋の深まりと共に恋しくなってくるのが、芳醇な香りとコクで酔わせてくれるフルボディのワイン。となれば、濃厚でしっかりとした味わいに負けないアペロの出番です。今回は、抜群のカビ系おつまみをピックアップ!
アトリエ・ド・フロマージュ「ブルーチーズ」
![おつまみ](/images/vrZszMrdDTohYwnxanutzMDWulHRJwXK/81d02cd1-0ceb-4d5a-8f1d-22794d0f0cc1.jpg)
昨今、健康思考の人の間でも注目されている、独特の香りと濃厚な味わいでグルマンに愛されているブルーチーズ。自宅でワインのお供にするなら最良の一品で、最高峰の一品ともなれば奥様も満足いくこと請け合いです。
![おつまみ](/images/RcnNHaDkzBJgXUffaxXFdGholXGKluzv/e65afbf2-d1fb-46a9-ab5d-78f44a4699da.jpg)
とはいえ、「ブルーチーズはちょっと苦手」という人もいるのでは? そんな人にもおすすめなのが、軽井沢別荘族御用達の「アトリエ・ド・フロマージュ」の「ブルーチーズ」。独自製法で3カ月間じっくり熟成させることで、青カビの刺激は残しつつ、まろやかな味わいを実現。「モンディアル・デュ・フロマージュ2015 スーパーゴールド」を、国産チーズとして初めて受賞するなど、世界が認めた味ながら、ブルーチーズ初心者にも食べやすいと好評です。
価格:¥1,512(税込)/100g
場所:松坂屋名古屋店
問い合わせ先:本館地下1階 アトリエ・ド・フロマージュ
キュルノンチュエ「ソオスィソン・セック・フルール・ブランシュ」
![おつまみ](/images/tdPtKXeeuViLAHooVMayZQEbjrHdxgLX/7abd99e9-5a1e-4b60-9d3f-2e0140099e23.jpg)
次に紹介するのは、カマンベールチーズと同じペニシュリーム系白カビを用いた乾燥ソーセージ。白カビは他の雑菌を食べ繁殖することでも知られており、クールミエ、ブリー、カマンベール・チーズ等と同系統の菌で、そのまま食べても害がなく、珍味を楽しむ感覚で食することができます。
![おつまみ](/images/VypNPqBhiRlMsclrwmcsStgCbLvlLgWw/3ad3de16-fb5e-42ec-8c24-8403b880b8e0.jpg)
日本ではまだ見慣れない白カビ熟成の乾燥ソーセージを、フランス伝統技法を忠実に再現して作っているのが、飛騨山地に工房を構える「キュルノンチュエ」。かごしま黒豚のもも肉赤身と背脂、粒胡椒などを混ぜて腸詰めにし、乾燥・熟成。そうしてできたドライソーセージの表面に白カビをつけ、さらに1カ月ほど熟成させた、手間暇かけた逸品です。カマンベールチーズ同様、白カビごと2~3mmに薄くスライスして、口の中へ。と、独特の風味が鼻孔を抜け、コクと旨味が口いっぱいに広がります。
価格:¥1,701(税込)/1袋
場所:松坂屋名古屋店
問い合わせ先:本館地下1階 スギモト(精肉)
美味しくてスペシャル感のあるアペロが、ニューリッチの食卓の新常識になりそうです。
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