リッチなオジサンの合言葉は
“一日一贅”

いざという時の非常食という認識は、今は昔。缶詰専門店やオンラインショップが続々とオープンするなど、ちょっと贅沢な食材として注目度がアップしている缶詰。とくに人気なのが、なにげに贅沢な気分も味わえて、その土地ならではの特産品を活用し、数量限定で展開する「ご当地缶詰」です。というわけで、今回はバイヤー絶賛、静岡を代表するツナ缶をご紹介！

まぐろの町、由比が誇るソウルフードは素材もハイエンド

まぐろの水揚げ量と共にまぐろ類の缶詰生産量も日本一を誇る静岡県。その中部、東海道五十三次にも描かれたかつての宿場町、由比は、知る人ぞ知る缶詰の町でもあります。中でも1948年創業の老舗、由比缶詰所が手掛けるまぐろの缶詰は、原料・油・製造方法をとことん追求したこだわりの逸品。ちょっとした手土産や贈り物にも活用されているという、由比のソウルフードです。

同社の看板商品、「まぐろ綿実油漬け」が誕生したのは、今を遡ること40年ほど前。当時の社員が、「自分たちが一番食べたいと思うものを作ってみよう」という心意気から生まれました。まぐろを知り尽くした地元っ子が選んだのは、ホワイトミートと呼ばれる夏びんながまぐろ。日本海で、5月から9月にかけて一本釣り漁法で漁獲される、白く、美しい肉質が特徴のハイエンドなまぐろです。その味わいを最大限に引き出すべく、あっさりしていてキレがいい綿実油に漬け込み、熟成させること半年以上。すると、まぐろの風味を生かしつつ、まろやかで誰にでも愛されるツナ缶のできあがり！　そのおいしさは、市民が選ぶ静岡市逸品、「葵プレミアム2017年度食品部門認証品」ということからもうかがえます。

リッチなアテと好感度稼ぎがこれひとつで完成！

素材にも製法にもこだわり抜いた缶詰ですからね。もちろんそのままでも十分イケますし、お好みで醤油をちょっと垂らしてみたり、岩塩を振ってみたりするのもおすすめではありますが、ここはあえて料理に使ってみてはいかがでしょう？　味もさることながら、「今日は僕が作るよ」はキラーワードでもありますから！

クリームチーズやマヨネーズ、味噌などと和え、ディップにするという手もありますし、豆腐にネギなどと共にのせてポン酢をかければ、日本酒のアテに変身します。レシピサイトの定番メニュー、「無限ピーマン」やら「無限キャベツ」に必須のツナ缶を、由比缶詰所の「まぐろ綿実油漬け」にするだけで風味も味わいも格段に上がるはず。

パスタやサラダの素材にするなら、「まぐろオリーブオイル漬け」の活用を。精製したオリーブ油とバージンオリーブ油をブレンドしたピュアオリーブ油にじっくりと漬けたまぐろは、綿実油とはまた違うおいしさ。まぐろの風味が溶け込んだオイルをそのまま使えば、味にコクが出る上に、オリーブオイルに含まれるオレイン酸やポリフェノール、ビタミンEが摂取でき、ヘルシーさもプラスできます。
パートナーが喜んでくれることは間違いありませんし、友人を自宅に招いた際にふるまってもドヤ顔ができるはずです。

自宅用から手土産まで用途の広さも魅力的

ツナ缶にだってこだわりたいリッチなオジサンにぴったりな由比缶詰所の「まぐろ綿実油漬け」と「まぐろオリーブ油漬け」。寝かせれば寝かせるほど味わい深くなるので、長期保存し、自分好みの味に熟成させるのも一興です。細かくほぐしたフレークと、大きな身そのままのファンシーの２タイプあるので、用途に合わせてセレクトを。

オリーブ缶詰合せ（まぐろオリーブ油漬けフレーク９０ｇ×６　まぐろオリーブ油漬けファンシー９０ｇ×６）　￥5,288（税込）

綿実缶・オリーブ缶詰合せ（まぐろオリーブ油漬けファンシー９０ｇ×６　まぐろ綿実油ファンシー９０ｇ×６）　￥4,718（税込）

由比缶詰　由比ー40（まぐろオリーブ油漬けフレーク９０ｇ×４、まぐろオリーブ油漬けファンシー９０ｇ×２、まぐろオリーブ油漬けフレーク１６５ｇ×１、まぐろオリーブ油漬けファンシー１７５ｇ×１）　￥4,320（税込）

由比缶詰　由比ー53（まぐろ綿実油フレーク９０ｇ×６、まぐろ綿実油ファンシー９０ｇ×６、まぐろ綿実油フレーク１６５ｇ×２、まぐろ綿実油ファンシー１７５ｇ×１）　￥5,724（税込）

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文 村上早苗

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