果実のおいしさが詰まった「パルフェグラッセ」

テーブルに出した瞬間、「わぁ♡」と歓声が上がる。女性陣からの評価爆上がり間違いなしな、ビジュアル・おいしさ・楽しさと、3拍子そろった、名店発の「パルフェグラッセ」とは⁉

フルーツの魅力を最大限に生かした”産地を味わえる“スイーツ

2017年に中央林間にオープン以来、遠方からもファンが通い、「食べログ スイーツ EAST 百名店」にも選ばれている「メゾン・ジブレー」。ショーケースには華やかで美しいケーキが納められ、その横には、旬のフルーツを使った本格的なジェラートも。店内に一歩足を踏み入れたとたん、否が応でもテンションがアップしてしまうというもの。

シェフを務めるのは、あざみ野の人気パティスリー、「ベルグの4月」やアイスクリームケーキ専門店「Glaciel」で腕を振るい、2015年のミラノ万博で開かれたアイスクリームとチョコレートのワールドカップで日本代表を率いて優勝した江森宏之氏。

おいしいフルーツを求めて全国各地の生産者をたずねている江森氏が得意とするのは、フルーツの魅力を最大限に生かしたスイーツ。定番の「イチゴショート」ひとつとっても、フレッシュないちごだけでなく、自家製のイチゴのコンフィチュールを用いるなど、フルーツの魔術師ならではのこだわりが反映されています。

スペシャリテのアイスケーキをカップで再構築

左から「栃木のいちごと木いちご」「小田原の湘南ゴールド」「山形の青りんごとライム」「宮崎のマンゴーとパッションフルーツ」

「メゾン・ジブレー」のスペシャリテといえば、アイスクリームやシャーベットをメインにしたアイスケーキ。全国各地から直送してもらった旬のフルーツを使い、見目麗しく仕上げたアイスケーキは、冷凍保存可能という利便性もあいまって、根強い人気を誇っています。

今回ご紹介する「パルフェグラッセ」は、このアイスケーキを食べやすいカップで再現したもの。シェフがこだわり抜いた極上のフルーツをベースに、シャーベット・アイスクリーム・クッキー生地・ソースの４段で構成。スプーンですくいながら食べ進めるにつれ、食感や味、口解けまでも変わっていくのも、楽しみのひとつ。「宮崎県産のマンゴーってこんなにジューシーなの⁉」「湘南ゴールドっておいしい！」と、フルーツの魅力も再発見できちゃいます。しかも、このビジュアルですからね。テーブルに出した瞬間、場がおおいに盛り上がること請け合いです。

ホームパーティーにもギフトにも大活躍

おいしさもビジュアルも、そして、話題性も大な「パルフェグラッセ」。ホームパーティーやギフトにはもちろん、賞味期限は冷凍保存で製造から3か月までなので、ストックしておけば急な来客の際にも役立ちそう。「ここぞ！」という時の切り札として、お取り寄せしてみてはいかがでしょう？

「メゾン・ジブレー パルフェグラッセ」
¥4,644(税込)／4個入り

文 村上早苗

SHARE